Rezepte » Menue für 4 Personen vom 12.8.2010

Kohlrabicremesuppe

500 g Kohlrabi
Kohlrabiblätter
1 Zwiebel
3 Eßl Butter
3 Eßl. Weizenmehl
1 l Wasser
4 EL süße Sahne
Salz
Petersilie

Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden Blätter in feine Streifen schneiden.
Beides in einen Topf mit Wasser geben, salzen und zum kochen bringen. Wenn der Kohlrabi gar ist das Ganze vom Herd nehmen und zum leicht abkühlen an die Seite stellen .
Nun aus Mehl und Butter eine Mehlschwitze herstellen Das Ganze mit dem abgekühltem Kohlrabiwasser auffüllen bis es eine dickcremige Suppe gibt. Nun die gekochten Kohlrabi pürieren und mit in die Suppe rühren. Die Blätter kurz vor dem servieren in die Suppe geben damit diese einen Farbakzent hat.
Nun etwas Sahne je nach Geschmack dazu geben.
Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen.


Kräutereierkuchen mit Hackfleischfüllung


3 EL Öl
500 g Mehl
1 Liter Milch
6 Eier
1/4 EL Senf
50 g gemischte Kräuter

Kräuter fein hacken oder gefrorene nehmen.
Eier verschlagen, Mehl und Milch hinzufügen und mit Senf und Salz würzen.
nun die Kräuter unterrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Eierkuchen braten.


Hackfleischfüllung

1 kg Gehacktes
1 große Zwiebel
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
500 g Tomaten
jeweils 1 rote, eine gelbe und eine grüne Paprikaschote
Tomatenmark
Zucker
250 ml Wasser

Zwiebeln klein schneiden, mit dem Hackfleisch in der Pfanne gut anbraten, mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten klein würfeln und die Paprikaschoten auch, beides zu dem Hackfleisch geben.
Nachdem der Paprika bissfest ist, Tomatenmark dazugeben einen halben Tel Zucker, Wasser und das ganze noch 10 min köcheln lassen.

oder

Kräuterquark

Eine Zwiebel hacken, Quark und Frischkäse zu gleichen Teilen dazugeben und mit einem Schuss Milch verrühren. Kräuter nach Belieben zugeben und alles verrühren. Ich habe z.B. immerTiefkühl-Kräuter eingefrorenen, die man Portionsweise entnehmen kann. Knoblauch dazu schmeckt auch lecker, frische Kräuter sind natürlich nicht zu übertreffen.


Johannesbeercreme

300 g Johannisbeere rot
200 g Quark
200 g Joghurt
1 Packung Vanillezucker
2 Eiweiss
100 g Zucker

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Quark und Joghurt unterrühren den Zucker und V Zucker dazu geben. Mit den Johannisbeeren verquirlen und mit dem Vanillezucker abschmecken.
Dann kaltstellen mit Minzblättern verzieren und servieren.


Grieß - Schoko - Kuchen

1 Liter Milch
250 g Butter
250 g Zucker
250 g Grieß, (Weichweizengrieß)
3 EL Kakaopulver
2 Pck. Butterkekse
1 Becher Kuvertüre

Ein Backblech mit Backpapier und einer Schicht Butterkeksen auslegen.
Die Milch mit der Butter erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, den Zucker dazu geben, wenn sich der Zucker aufgelöst hat, den Grieß unter ständigem Rühren dazu geben und weiter rühren, nicht anbrennen lassen. Die Masse zum Kochen bringen, den Kakao dazu geben, umrühren und von der Kochstelle nehmen.
Die Hälfte der Grießmasse auf die Keksschicht streichen. Darauf noch eine Schicht Butterkekse auslegen und den Rest der Grießmasse darauf glatt streichen.
Nach dem Erkalten mit der im Wasserbad erwärmten Kuvertüre überziehen und nach Belieben dekorieren.
Ist ähnlich wie kalter Hund.