Rezepte » Menue für 4 Personen vom 19.8.2010

Paprikacremesuppe


1 EL Öl
2 rote Paprikaschoten
1 grüne Paprikaschote
1 frische rote Chilischote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL Paprikapulver mild
1 Messerspitze Paprika scharf
2 TL Tomatenmark
750 ml Brühe (Fertigprodukt)
1 gestrichener TL Koriander
1 Messerspitze getr. Thymia
100 ml Schlagsahne
2 leicht gehäufte TL Mehl
1 TL Essig
Salz
Nach Wunsch Tabascosoße
oder Chilipulver

Zubereitung:

Paprikaschoten halbieren, das Kerngehäuse und die inneren weißen Häute entfernen, anschließend in grobe Stücke schneiden.
Chilischote ebenfalls entkernen und sehr fein schneiden. ( Vorsicht,nicht mit den Händen in die Augen kommen am besten Gummihandschuhe zum schneiden anziehen )
Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
1 EL Ö in einem Top erhitzen, die Zwiebelwürfel darin leicht anbraten, die Chilischote hinzu geben und kurz mit braten.
Die zerkleinerten Paprikaschoten mit in den Topf geben, alles gut unterheben, etwa 1 Minute schmoren lassen.
Topf beiseite stellen, das Paprikapulver mild und scharf hinzu geben.
Das Tomatenmark, die Kräuter und eine zerquetschte Knoblauchzehe hinzu geben und umrühren
Nun die Brühe auf einmal dazu geben, umrühren und den Topf erst jetzt wieder auf die Kochstelle zurück stellen, danach alles einmal aufkochen lassen.
Dann auf kleine Stufe stellen udn ca 30 min köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und das Ganze mit einem Stabmixer fein pürieren.
100 ml Sahne mit 2 TL Mehl verrühren, unter rühren mit einem Schneebesen in die Suppe einrühren.
Anschließend die Suppe nochmals aufkochen und langsam noch etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt nach eigenem Geschmack mit Salz und 1 TL Weinessig oder Tabascososse würzen.
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Hähnchen Gemüseauflauf

1000 g kleingeschnittenes Hühnerbrustfilet
1000 g in Scheiben geschnittene Karotten
1000 g Brokkoliröschen
2 Becher saure Sahne
800 ml Gemüsebrühe
4 Eßl Tomatenmark
400 g Kräuterfrischkäse

Das Gemüse und das Fleisch in eine ausgefettete Auflaufform geben, aus den restlichen Zutaten eine Soße rühren und darübergeben. Bei 200° C ca 45 min backen.
Dazu reicht man Reis

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Reispuffer mit Pflaumenkompott

125 g Milchreis
500 ml Milch
50 g Zucker
3 Eier
100 g Mehl
Fett zum backen

Milchreis in der Milch weichkochen ca 40 Minuten immer wieder umrühren, dann den Zucker zugeben und kalt werden lassen.
Eier und Mehl einrühren, wer mag kann noch etwas nachsüssen, den Teig ca. eine halbe Stunde ruhen lassen. Fett in die Pfanne geben und mit einem Löffel Teig
ausstechen und goldgelb backen.
Dazu Pflaumenkompott oder anderes Kompott reichen
Tipp:
Milchreis 5 Minuten kochen dann Deckel drauf, ins Bett stellen udn einige Decken drüber nach ca. 20 min mal schauen umrühren und wieder ins Bett bis er gar ist. So kann er nicht anbrennen.
Die Puffer lassen sich auch ganz gut kalt essen. Zimt und Zucker drüber ..eine leckere Sache.

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Umgestürzter Apfelkuchen

3 Äpfel nicht zu süss
150 g Mehl
50g und 6EL Zucker
Salz
100 g kalte Butter
1 Ei
75 g Mandelstifte

Aus 150 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 100 g Butter und 1 Ei einen Mürbeteig zubereiten.
Zugedeckt für ca 30 Minuten kalt stellen.

Äpfel schälen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Die geschälten Äpfel halbieren.
in einer Pfanne oder Tatin-Backform 5 Eßlöffel Zucker karamellisieren.
2 Eßlöffel Butter dazugeben und schmelzen.
Mandelstifte unterrühren.
Äpfel dazu geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten. Danach ca. 15 Minuten abkühlen lassen.

Den Backofen auf ca 175°C vorheizen.

Den Mürbeteig auf einer Arbeitsfläche ausrollen und auf die karamellisierten Äpfel legen.
Den Apfelkuchen im Backofen bei 175°C ca 30 bis 35 Minuten backen.
Aus dem Ofen holen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Den Apfelkuchen auf eine Tortenplatte stürzen und ein bischen Zucker drüber geben . Am besten macht sich Hagelzucker.
Natürlich kann man viele Obstsorten dazu nutzen z. B. Weintrauben und da statt Mandeln Haselnüsse gerieben.
Man kann auch Rosinen dazu geben.

Zu diesem Apfelkuchen passt am besten Vanillesosse oder Vanilleeis.